Ingredientes: 
- 2 claras de huevo
- 100 grs. de azúcar glass
- 150 mls. de crema líquida
- 450 grs. de fresas
Tiempo de cocción: 1 hora.
Temperatura del horno: 140ºC, 275ºF
- Forre una charola del horno con papel aluminio o con papel encerado.
- Con un lápiz, dibuje dos círculos de 18 cm. de diámetro.
- Engrase ligeramente el papel con aceite.
- Bata las claras de huevo a punto de nieve.
- Agregue dos cucharadas de azúcar sobre las claras y bátalas de nuevo, hasta que estén muy fiemes y brillantes.
- Agregue e incorpore el resto de azúcar, rápidamente.
- No debe mezclar demasiado o el merengue bajara.
- Introdúzcalo en una manga pastelera con una boquilla grande, de estrella
- Haga una rosca de merengue alrededor de uno de los círculos, justo en el interior de la marca del lápiz, haga 8 rosetas pequeñas, del mismo ancho que el aro.
- Con el resto de la mezcla del merengue cueza el otro círculo formando una capa uniforme.
- Cuézalos en el horno precalentado a 140ºC, 275ºF, durante una hora aproximadamente, hasta que estén crujientes.
- Sáquelos del horno y despegue las rosetas.
- Voltee el papel sobre la mesa y despegue la rosca y la base.
- Si trata de levantar los merengues del papel, puede romperlos.
- Poco antes de servir, bata la crema y, con la manga pastelera, haga una rosca sobre la capa de merengue.
- Coloque la rosca encima del merengue y presiónelo suavemente.
- Ponga un poco de crema en la parte inferior de las rosetas y presiónelas sobre la superficie de la rosca.
- Acomode las fresas verticales, con mucho cuidado, en el centro del pastel y adórnelo con el resto de la crema.
